Меню

Польза и вред савойской капусты, противопоказания

Все представители семейства капустных очень полезны для здоровья. И одним из самых популярных видов является савойская капуста, польза и вред которой мало известны в нашей стране. В Европе ее любят больше, чем обычную белокочанную. И не случайно: у нее нежный вкус и приятный аромат, листья не имеют жестких прожилок и их легче обрабатывать. Да и противопоказаний к употреблению этого вида капусты намного меньше. Поэтому тем, кто никогда не пробовал эти темно-зеленые нежные кочаны, стоит изучить, что такое капуста савойская, в чем ее польза и вред, и каковы особенности приготовления.

Чем отличается этот вид от других

Издавна такую нежную капусту выращивали в местечке Савойя в Италии. Из-за этого она и получила свое название. Овощ широко распространился и стал популярным в Европе и Америке. Чем же отличается от других видов капуста савойская? свежая савойская капуста

  • Листья у нее нежные и почти не содержат клетчатки.
  • Снаружи она темно-зеленая, а к середине цвет переходит в желтый.
  • Кочан савойской капусты рыхлый, весит очень мало и легко разбирается на отдельные листья.
  • Отличается этот вид от других и вкусом: он более нежный, а аромат – насыщенный.

Состав савойской капусты

Все овощи, а особенно представители семейства капустных, богаты питательными веществами и полезными для здоровья микроэлементами. Много их содержит и капуста савойская. Польза ее как раз связана с уникальным составом. Если клетчатки в ней намного меньше, чем в других видах капусты, то остальные вещества содержатся в большом количестве:

  • растительные жиры;
  • горчичное масло;
  • фитонциды;
  • спирт маннит;
  • железо, фосфор и много кальция;
  • витамины А, С, Е, В, К и довольно редкий витамин U;
  • пектиновые соединения;
  • аминокислоты.

Кроме того, последние исследования ученых обнаружили в составе этой капусты уникальное вещество – аскорбиген. Оно не только легко усваивается, но и служит отличной профилактикой раковых заболеваний. блюда из савойской капусты

Польза савойской капусты

Наличие большого количества минералов, витаминов и антиоксидантов обуславливает сильное положительное влияние, которое оказывает на организм савойская капуста:

  • улучшает иммунитет;
  • предотвращает старение нервных клеток;
  • предотвращает рост и развитие раковых опухолей;
  • понижает содержание глюкозы в крови;
  • улучшает аппетит;
  • очищает кровь;
  • оказывает мочегонное действие;
  • служит профилактикой импотенции и простатита.

Кроме того, этот овощ успешно применяется в качестве косметического средства. Маски с ней помогают нормализовать жирность кожи, осветлить пигментные пятна и укрепить волосы. Поэтому женщинам очень важно знать, какие у савойской капусты полезные свойства.

Вред и противопоказания

Существует устойчивое мнение, что овощи все полезны. Но после употребления некоторых может возникнуть расстройство желудка и метеоризм. И не для всех людей может оказаться полезной савойская капуста. Нежелательно ее употреблять в таких случаях:

  • при гастрите и язве, панкреатите и нарушениях работы печени;
  • при заболеваниях эндокринологического характера;
  • после оперативных вмешательств в брюшной полости;
  • при индивидуальной непереносимости. капустная запеканка

Когда рекомендовано есть эту капусту?

Но есть случаи, когда ее присутствие в рационе крайне необходимо. Многие знают, что в детском и диетическом питании лучше использовать этот овощ. Особенно полезна она в таких случаях:

  • для больных сахарным диабетом;
  • при повышенном давлении;
  • при сердечнососудистых заболеваниях;
  • при ожирении и в период похудения;
  • при подагре и артрите;
  • при хронической усталости и снижении работоспособности;
  • в период сезонных инфекционных заболеваний;
  • в пожилом возрасте.

Как готовить савойскую капусту

Больше пользы она приносит в сыром виде в составе разнообразных салатов. Но можно готовить из нее первые блюда, гарниры, начинки для пирожков и голубцы. К недостаткам савойской капусты можно отнести то, что для квашения она непригодна, но ее нежный насыщенный вкус прекрасно проявляется в других блюдах. В приготовлении этого овоща есть некоторые особенности:

  • савойская капуста практически мгновенно поглощает в себя масло, поэтому его нужно добавлять немного;
  • готовить ее нужно на 5-10 минут меньше, чем белокочанную;
  • фарш для приготовления голубцов нужно довести до полуготовности заранее, иначе капустные листья сильно разварятся;
  • прекрасно сочетается этот овощ с соевым сыром, шпинатом, мясом, другими овощами и орехами;
  • не стоит есть одновременно с савойской капустой молочные продукты и бобовые.